近日，广东农科院加工所（以下称“加工所”）发布了“中国荔枝保鲜加工树图”，行天下广鲜加系统梳理我国荔枝保鲜加工产业现状。布中

正值2026年广东荔枝季，在2025年首发“荔枝保鲜加工一棵树”的广货国荔工树基础上，加工所立足一年来产业调研、佳果科技攻关与技术迭代，行天下广鲜加更新了“中国荔枝保鲜加工树图”，布中系统梳理我国荔枝保鲜加工产业现状。助力枝保主要价值在于帮助企业精准识别保鲜加工环节中的广货国荔工树瓶颈问题，探寻改善提升之道，佳果从而促进产业技术创新与提质增效，行天下广鲜加全面延伸产业链条，布中提升经济价值并增加果农收益。 

我国是荔枝的原产地，有2000多年的栽培历史，产业规模位居世界第一。2025年我国荔枝种植面积约752万亩，产量约371万吨。广东、广西、海南、福建、云南、四川等省份为主要产区。其中广东以400多万亩的种植面积居首，约占全国总种植面积的50%。

广东荔枝。

“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变”——唐代诗人白居易的千古名句，道尽了荔枝保鲜之难。荔枝采后呼吸强度高达苹果的3倍，糖分迅速发酵，果皮极易氧化变褐。如何让这颗“广货佳果”走得更远、卖得更久，一直是制约产业发展的核心痛点。

此次发布的“荔枝保鲜加工树图”，正是对这一痛点问题的系统性技术回应。该图以“保鲜树”与“加工树”两大主干，串联起保鲜剂、保鲜材料、保鲜装备、鲜果加工、副产物加工利用五大分支，构成从田间到餐桌的完整技术图谱。

保鲜树涵盖三大板块：一是保鲜剂，细分为化学保鲜剂（抗菌剂、护色剂、气体调节剂等）、天然保鲜剂（植物源、动物源、微生物源）和复合保鲜剂三大类，覆盖荔枝贮藏全周期的品质维护需求；二是保鲜材料，包括纸质材料（吸水/抑菌保鲜纸）、塑料材料（可降解与非可降解保鲜膜/袋/盒）以及智能材料（智能标签、温敏蓄冷剂）等创新产品；三是保鲜装备，系统梳理了预冷装备（冰水预冷、压差预冷、冷库预冷）、贮藏装备（冷库、气调库、冰温库、相温库）、冻眠锁鲜装备（浸渍式、液氮式）以及运输装备、销售终端装备等全冷链环节的核心设备。

近年来，加工所在荔枝保鲜技术上取得一系列突破。研发的荔枝超低温冻眠锁鲜技术，集合快速预冷、减菌护色、精准包装、浸渍速冻等关键核心技术，使荔枝在零下35℃左右的液体介质中快速冻结，形成细小致密且均匀分布的胞内冰晶，解冻后糖类、多酚等营养成分保留率达80%以上，保鲜期延长至一年多。

加工树则从鲜果加工与副产物利用两条路径延伸产业链。鲜果加工方面，荔枝可直接加工成荔枝干，或经过去壳去核后加工为固态产品（冻干荔枝脆、荔枝果糕等）、液态制品（荔枝汁、荔枝原浆、荔枝发酵果汁、荔枝果酒、荔枝果醋等）以及半固态产品（荔枝果酱等）；速冻荔枝果肉的产业化应用，为新茶饮基料、雪糕冰淇淋等产品提供了优质原料保障，有效支撑了荔枝全年稳定供应。

今年5月20日，2026广东荔枝嘉年华在广州启幕，来自全省9个地市的20多家企业齐聚“荔枝集市”，展销新鲜荔枝、荔枝深加工产品、荔枝新茶饮等产品，平台、采购商、贸易商、加工企业等代表纷纷发布助“荔”计划。活动现场同步发布了2026广东荔枝产销寄递“一张图”，以数字化全景地图串联全省荔枝全链条资源，实现生产、供销、寄递资源“一图统揽”。

“中国荔枝保鲜加工树图”的发布，不仅为果农、加工企业、科研机构及政策制定者提供了一份直观实用的技术参考，也为全球荔枝产业贡献中国方案。从保鲜剂到保鲜装备、从鲜果加工到副产物利用，这张“树图”正以清晰的脉络引领荔枝产业向更高质量、更高附加值的方向发展，让“广货佳果”在保鲜技术的护航下，真正实现从“一季鲜”到“四季甜”的华丽转身。

撰文：韩安东

来源：广东农科院加工所、南方农村报

(责任编辑：时尚)